Los carbohidratos son una de las fuentes de energía más importante del cuerpo, proporcionan 4 Kcal por gramo. Cuando comemos más de lo que podemos aprovechar, se almacenan pequeñas cantidades de carbohidratos en el hígado y en los tejidos musculares en forma de glucógeno (almidón animal). Sí el exceso es considerable los carbohidratos se convierten en grasa y así es almacenada.

Cuando se oxida en el cuerpo en el proceso llamado metabolismo, la glucosa produce principalmente dióxido de carbono, agua y  en el proceso, proporciona energía que puede ser utilizada por las células. El rendimiento energético es de aproximadamente 686 kilocalorías (2.870 kilojulios) por mol, que se puede usar para hacer trabajo o ayudar a mantener el cuerpo caliente.

 

La energía a partir de la glucosa se obtiene por medio de la reacción de oxidación