Ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos.
Macronutrimentos que proveen de energía al organismo.
Oxidación de las Grasas
Cuando el organismo requiere energía recurre a la reserva de grasas, primero se lleva a cabo una hidrólisis en donde la grasa reacciona con agua para formar glicerina y ácidos grasos. La digestión de las grasas ocurre en el intestino, catalizada por una enzima llamada lipasa que las convierte en glicerina y ácidos grasos.
Los ácidos grasos son transportados por la sangre hacia los músculos en donde se transforman produciendo energía.
En la combustión del ácido esteárico (grasa de la carne) se liberan 4 veces más energía por mol, que en la de glucosa.
Las grasas son moléculas muy energéticas, un gramo de grasa te aporta 9 Kcal de energía; más del doble de la que libera un gramo de carbohidratos o de proteínas.